Arachides du Sichuan
Chaudes, parfumées, croustillantes et puissamment engourdissant, les arachides épicées du Sichuan sont une collation addictive qui peut être facilement préparée à la maison. Si vous aimez les collations simples avec une grande saveur, vous devez essayer la recette d'aujourd'hui: les arachides épicées du Sichuan (alias arachides Mala). Les arachides sont frites à la perfection, puis assaisonnées de piment séché et de poivre de Sichuan. C'est un apéritif parfait pour égayer votre fête ou un cadeau fait maison idéal pour ceux qui sont obsédés par la nourriture épicée. Les arachides épicées du Sichuan sans décoller leur peau rouge. Cuits de cette façon, ils ont un goût délicieux et une nutrition supplémentaire.
Type de plat : Entrée
Note de la recette : 
Difficulté : Facile
Coût de la recette : Bon marché
Temps de préparation : 20 min

Ingrédients pour 6 personnes
• 300g Arachides crues
• 180 ml Huile de cuisson
• 8 feuilles de Laurier / 12 Piments séchés
• 2 Cas de Poivre de Sichuan
• ½ Cac de Poivre du Sichuan (poudre)
• ½ Cac de Sucre / ½ Cac de Sel

Etapes de préparation
Préparez les arachides et les piments. Faire tremper les arachides dans l'eau pendant 2 minutes. Puis égouttez et séchez. En attendant que les arachides soient trempées, coupez le piment séché en morceaux avec une paire de ciseaux (gardez les graines jaunes). Faire frire les cacahuètes. Versez les arachides dans un wok / une poêle froide, puis versez l'huile. Allumez le feu à moyen-doux. Faire frire les arachides pendant environ 13 minutes (voir note 3). Remuer de temps en temps. Ils sont effectués lorsque la couleur de leur peau s'assombrit. Goûtez-en un si vous n'êtes pas sûr. Ils ne devraient pas avoir de goût cru mais ils ne devraient pas non plus avoir de goût brûlé. Transférer les arachides dans une assiette tapissée de papier absorbant (pour absorber l'excès d'huile). Assaisonner les cacahuètes. Laissez suffisamment d'huile pour recouvrir le fond du wok (jetez le reste). Lorsque le wok refroidit, incorporer le piment séché, le poivre du Sichuan et les feuilles de laurier. Faire frire à feu moyen-doux jusqu'à parfumé (ne pas brûler). Coupez le feu. Ajouter les arachides frites. Saupoudrer de sel, de sucre et de poivre du Sichuan moulu. Secouez autour du wok, puis sortez. Laisser refroidir complètement. A déguster immédiatement ou à conserver dans un récipient hermétique pour une consommation.
• Remarques : Pour des raisons nutritionnelles, je préfère les arachides avec la peau. Vous pouvez utiliser des arachides sans peau. Si c'est le cas, veuillez sauter l'étape 1 (trempage des arachides). Vous pouvez utiliser du poivre vert du Sichuan ou du poivre rouge du Sichuan ordinaire. Le temps de friture peut varier en fonction de la taille des arachides, ainsi que de la puissance de la chaleur. Ajuster en accord.

Chufang Plus
Une étape importante à suivre avant de faire frire les arachides avec la peau: faites-les tremper dans l'eau pendant 2 minutes. Hydrater la peau l'empêchera de brûler trop rapidement. Cependant, ne les laissez pas dans l'eau trop longtemps, car un trempage excessif fera se détacher la peau. Pour assurer le croustillant des arachides épicées du Sichuan, vous devez commencer à faire frire les arachides dans un wok froid avec de l'huile froide. Vous pouvez ajuster le volume d'huile en fonction de la taille de votre batterie de cuisine. Il doit être suffisant pour couvrir les arachides à mi-chemin. Gardez la chaleur à moyen-doux et remuez de temps en temps. Cette friture lente à basse température permet aux arachides de « sécher » complètement. Les arachides sont faites lorsque la couleur de leur peau s'assombrit. Les arachides cuites seront croquantes au refroidissent..