Salade de Poulet au Curry
Cette salade de poulet chinois à la courge musquée au curry rouge est un repas copieux mais léger pour les jours d'automne. La courge musquée épicée et les poitrines de poulet avec os sont rôties avec la même marinade au curry rouge facile (il suffit d'ouvrir une boîte de pâte de curry rouge chinois et de la mélanger avec de l'huile d'olive et du beurre), cuites au four jusqu'à ce qu'elles soient parfaitement dorées et croustillantes le four. À partir de là et ce que l’on aime dans ce plat à une poêle, c'est que vous pouvez le servir avec une salade, selon cette recette, ou avec quelques semoules simples de votre choix et des légumes verts sautés. Nous recommandons vivement d'essayer cette combinaison de menthe, coriandre, oignon rouge et légumes verts, garnie de la vinaigrette asiatique parfaite. Cela dit, nous avons été très agréablement surpris par le mélange.
Type de plat : Salade
Note de la recette : 
Difficulté : Facile
Coût de la recette : Moyen
Temps de préparation : 25 min

Ingrédients pour 6 personnes
• 3 poitrines de Poulet / 1 kg de Courge
• 60 g de pâte de Curry rouge / 3 Cas huile d'Olive
• 3 Cas de Beurre / 3 Cac de Poivre noir
Ingrédients pour la Salade:
• 2 Oignon rouge / 2 Citrons verts / 2 gousse Ail
• 18 feuilles de Menthe / 18 feuilles de Coriandre
• 1 Chou frisé / 20 ml huile d'olive / 2 Cas de Miel
• 2 Cas de vinaigre de Riz / 2 Cac de sauce de Poisson / ¼ Cac de Sel

Etapes de préparation
Préchauffer le four à 230°. Étaler la courge musquée sur la poêle, en laissant un espace pour 2 poitrines de poulet au centre. Mélangez 2 onces de pâte de curry rouge chinois avec 2 cuillères à soupe d'huile d'olive et 2 cuillères à soupe de beurre fondu. Répartir un peu moins de la moitié sur les poitrines de poulet et répartir uniformément sur le poulet. Versez le reste sur la courge musquée et mélangez pour bien enrober. Rôtir la courge musquée pendant 30 min. Baissez le feu à 175°. Placez les poitrines de poulet marinées sur la casserole avec la courge et continuez à rôtir pendant 35 min (la température interne devrait indiquer 75°). Lorsque le temps de cuisson est presque terminé, assemblez la salade. Mélangez un peu de menthe déchirée, de coriandre et votre mélange de salade préféré dans un bol avec 1 petit oignon rouge émincé. Dans un autre bol, fouettez ensemble le jus de 1 citron vert, 1 cuillère à soupe de vinaigre de riz, 1 cuillère à café de sauce de poisson, 1 cuillère à soupe de miel, 1 gousse d'ail émincée et ⅓ tasse d'huile à saveur douce jusqu'à ce qu'elle soit émulsionnée dans une vinaigrette. Assaisonner de sel au goût. Coupez le poulet et mélangez-le avec la courge musquée, les légumes verts et la vinaigrette. Vous pouvez également savourer la courge et le poulet avec des légumes d'automne.

Chufang Plus
Le curry rouge chinois est l'un des plats chinois préférés. Le curry rouge chinois, comme son nom l'indique, est de couleur rougeâtre. La couleur provient du piment utilisé dans la pâte de curry rouge. La pâte de curry rouge est sautée jusqu'à ce qu'elle soit parfumée, puis cuite avec du lait de coco. Des protéines comme le poulet, le canard, le bœuf, le porc ou pour une version sans viande, utilisez du tofu (comme dans cette recette), du tempe ou des haricots comme les pois chiches sont ensuite ajoutés, le basilic chinois est ensuite mélangé. Pâte de curry rouge chinois maison (Phrik Kaeng Phet)… On utilise généralement une pâte de curry rouge chinois du commerce. Les chinois le font généralement aussi. Ils ont leurs favoris qu'ils utilisent et c'est ce que j'utilise. Le gros du travail consiste à obtenir toutes les différentes épices pour la pâte de curry rouge et à les mélanger.