Soupe Suan La Tang
La soupe aigre-douce (Suan La Tang) est un plat commun populaire en Chine, surtout en hiver froid. Il est tout d'abord inventé pour les pauvres qui ont besoin de se réchauffer. Donc beaucoup de poivre blanc utilisé. Il a différentes versions en Chine. Dans la région du Sichuan, la soupe aigre-douce est appelée Suan La Tang, principalement cuite avec du bouillon de poulet et de porc tandis que dans les régions du Nord, elle est appelée Hu La Tang et généralement avec du bouillon de bœuf ou d'agneau. Bien qu'il existe certaines différences de texture, notamment la couleur et les saveurs, elles partagent également de nombreuses similitudes. Il existe de nombreux plats mixtes similaires en Chine. Dans la cuisine chinoise, nous voulons manger plus de types de légumes en un seul repas. C’est une théorie sur l’équilibre et le détournement. Il y a beaucoup de plats similaires...
Type de plat : Soupe
Note de la recette : 
Difficulté : Facile
Coût de la recette : Bon marché
Temps de préparation : 30 min

Ingrédients pour 4 personnes
• 500 ml de bouillon de Poulet
• 50 g de Champignons Oreille en bois / 3 Champignons Shiitake
• 50 g de morceaux de Porc / 50g de Tofu doux
• 4 pousses de Bambou / 3 Oignon vert / 1 Carotte / 1 Gingembre / 1 Œuf
• 3 Cas de Vinaigre noir / 2 Cas sauce soja
• ½ Cac de Poivre blanc / ¼ Cac de Sel / ½ Cac de Sucre / Huile de sésame
Marinade pour le Porc
• 2 Cac. De sauce Soja
• ¼ Cac de Sucre / ¼ Cac de Sel

Etapes de préparation
Préparez le porc, faites mariner les morceaux de porc avec de la sauce soja légère, du sucre, du sel et de la fécule de maïs. Bien mélanger. Dans un wok, ajouter les carottes, les pousses de bambou, le champignon en bois, le champignon shiitake et les lambeaux de gingembre. Ajouter le bouillon de poulet, porter à ébullition puis laisser mijoter 15 minutes. Ajouter la sauce soja légère, la sauce soja noire, le sucre et le sel. Poursuivre la cuisson 2 minutes. Ensuite, placez le tofu râpé dedans. Ensuite, placez les lambeaux de porc dedans et remuez doucement avec des baguettes quand le contenu bout. Remuez l'eau d'amidon une fois, puis placez l'eau d'amidon dans la soupe. Chauffer pour épaissir. Arrosez le liquide d'œuf dedans. Si vous voulez de plus petites fleurs, en remuant à une vitesse plus rapide. Ou pour les fleurs plus grosses, remuez grossièrement. Mettez du vinaigre noir et du poivre blanc moulu. Éteignez immédiatement le feu. Ajoutez l'oignon vert haché et la coriandre. Arroser d'huile de sésame et servir chaud.

Chufang Plus
Le champignon Shiitake séché est bien meilleur que les champignons frais en raison de sa saveur. Le processus de séchage au soleil rend l'acide ribonucléique beaucoup plus facile à libérer et à hydrater. Mais il a des saveurs plus fortes que les champignons shiitake frais et sa texture est moins lisse. Donc les principes Utilisez des champignons shiitake séchés pour une meilleure saveur de votre soupe chaude et aigre. Le tofu fonctionne pour créer une fusion en bouche et une texture super douce. Le tofu si doux sera le premier choix pour cette soupe. Vous pouvez utiliser des morceaux de porc, des morceaux de poulet, du bœuf ou de l'agneau cuit, des fruits de mer comme protéines. En outre, le jambon, le spam et d'autres protéines déjà transformées sont également parfaits pour la soupe aigre-douce. Si vous obtenez du jambon de haute qualité, votre soupe sera assez étonnante. Si toutes les protéines transformées ne sont pas à la main ou ne sont pas acceptées, je suggère d'utiliser des morceaux de porc enrobés.