Soupe aux Œufs et Tomates
Ni bouillon de poulet ni amidon de maïs requis, la soupe aux œufs chinois à la tomate est un plat savoureux et sain que vous pouvez préparer en 10 minutes. Aujourd'hui, nous partageons un plat très simple: la soupe aux œufs et à la tomate, l'une des soupes les plus populaires sur la table à manger des ménages chinois. La version de ce plat classique ne nécessite ni bouillon de poulet ni amidon de maïs. L'utilisation de tomates mûres offre un goût et une texture très rafraîchissants. Le nom chinois de la soupe aux œufs est Dan Hua Tang qui signifie littéralement la soupe aux « fleurs d'œufs ». Nous supposons que cela fait référence à l'aspect floconneux des œufs cuits qui ressemblent à des fleurs. Ce look particulier est obtenu en versant lentement l'œuf battu dans la soupe bouillante. Il est préférable d’ajouter un peu d'eau à l'œuf battu car cela change sa consistance, vous pourrez donc le verser dans la soupe en douceur. La taille exacte et l'apparence de la « fleur d'œuf » peuvent varier. Ça dépend de la vigueur de la soupe bouillante, comment lentement vous versez l'œuf, comment vous tourbillonnez la soupe. Pour obtenir de belles « fleurs d'œuf », Nous vous suggérons de verser lentement l'œuf battu lorsque la soupe est en ébullition et tourbillonnez la soupe constamment dans la même direction.
Type de plat : Soupe
Note de la recette : 
Difficulté : Facile
Coût de la recette : Bon marché
Temps de préparation : 20 min

Ingrédients pour 6 personnes
• 1500 ml Eau
• 4 Tomates mûres / 3 Œufs
• 2 Échalotes / 6 feuilles de Coriandre
• 2 Cac de Crevettes séchées
• 2 Cas huile de Cuisson
• ¼ Cac huile de Sésame / ¼ Cac de Poivre blanc / ½ Cac de Sel

Etapes de préparation
Coupez une croix sur chaque tomate (en face de la tige). Laissez-les dans l'eau chaude (juste bouillie) pendant 2 minutes. Retirez et décollez la peau de la coupe transversale. Ensuite, coupez-les en petits cubes. Cassez les œufs dans un bol. Ajoutez 1 cuillère à soupe d'eau aux œufs. Fouetter jusqu'à consistance lisse. Faites chauffer l'huile à feu vif dans un wok. Faire revenir l'oignon de printemps et les crevettes séchées sur papier jusqu'à ce qu'elles soient parfumées. Incorporer les morceaux de tomates. Laissez cuire jusqu'à ce qu'ils deviennent un peu pâteux. Versez de l'eau puis mettez le couvercle. Lorsque l'eau commence à bouillir, découvrez et versez lentement l'œuf en tourbillonnant avec une cuillère. Éteignez le feu lorsque la soupe revient à ébullition. Ajouter le sel, le poivre blanc moulu et l'huile de sésame. Saupoudrer de coriandre hachée.

Chufang Plus
En Chine, l'utilisation de l'amidon de maïs dans la soupe est plus une pratique dans les restaurants que dans les ménages ordinaires. Nous avons remarqué que les restaurants chinois en Europe ont tendance à mettre une dose encore plus élevée d’amidon de maïs dans les plats de soupe (avec l’intention de m’adapter aux préférences des habitants). Il n'est vraiment pas nécessaire d'ajouter de l'amidon de maïs à cette soupe. Assaisonnement simple et garniture flexible… Il est très simple de produire cette soupe aux œufs avec des tomates. En termes d'assaisonnement, vous n'avez besoin que de trois ingrédients de base: sel, poivre blanc moulu et huile de sésame. Pour donner à ce plat un goût umami supplémentaire, Nous aimons faire frire un peu de crevettes séchées papyracées au début. Vous pouvez ignorer cela s'il n'est pas disponible. Juste avant de servir, nous garnissons la soupe de coriandre hachée. Cela ajoute une autre couche de saveur et de couleur subtiles au plat. N'hésitez pas à improviser si vous n'avez pas de coriandre à portée de main (ou si ce n'est pas votre herbe préférée). La ciboulette, l'aneth, le persil ou la menthe sont tous bons.