Puran Poli
Cette recette de Puran Poli est simplement l'une des meilleures recettes que vous ferez dans votre cuisine. Il a un mélange parfait de saveurs du dal avec les épices et le jagré ce qui le rend super délicieux. Puran Poli est une recette populaire du Maharashtrian faite pendant Ganesh Chaturthi ou Diwali ou toute autre occasion festive. Pendant le festival Ganesh Chaturthi, Modak, Puran Poli et Nariyal ladoo sont généralement préparés dans le maharashtra. Puran Poli est également appelé Vedhmi au Gujarat; Puran Poli est l'un des favoris de ma famille. Bien que le Puran Poli soit un plat sucré; de nombreuses familles gujarati les ont avec les légumes comme d'autres pains plats. Puran Poli est également fabriqué dans d'autres regions.
Type de plat : Dessert
Note de la recette : 
Difficulté : Facile
Coût de la recette : Bon marché
Temps de préparation : 80 min

Ingrédients pour 4 personnes
• 200g de Farine de blé / 1 Ghee / 2 Cas d'huile de Tournesol / ¼ Cac de Sel
Ingrédients pour Garniture
• 100g d'Arhar dal / 75g de Jaggery / 10 brins de Safran
• 1 Cac de Cardamome /  2 Cas de Farine de gramme / ½ Cac de Muscade

Etapes de préparation
1/ Pour commencer à faire la recette gujarati Puran Poli, nous allons d'abord faire la pâte. Ajouter la farine de blé entier dans un grand bol; ajouter du sel et mélanger avec peu d'eau à la fois et pétrir jusqu'à ce que la pâte se rassemble pour former une pâte ferme mais douce. Ajouter les 2 cuillères à soupe d'huile pour enrober la pâte et pétrir pendant quelques minutes de plus jusqu'à consistance lisse et ferme. Couvrir et laisser reposer la pâte dans un endroit frais jusqu'à ce que la garniture de Puran soit prête. Divisez la pâte en 6 portions. Faire tremper le dal pendant 15 à 20 minutes dans l'eau. Ajouter le dal trempé avec 1 tasse d'eau dans l'autocuiseur et faire cuire sous pression pendant 5 mn . Laissez la pression se relâcher...
2/ Une fois la pression relâchée, donnez au dal une purée rapide. La prochaine étape est de faire le remplissage de Puran. Dans une casserole à fond épais, ajoutez le dal cuit et le jagré. Continuez à remuer jusqu'à ce que le jaggery se dissolve complètement. Incorporer le safran, la cardamome et la muscade au mélange de jagré jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé pour faire la garniture Puran Poli. Ajoutez le besan à ce stade et mélangez-le au mélange de dal et assurez-vous qu'il se mélange bien sans grumeaux. Continuez à remuer le mélange de Puran Poli jusqu'à ce que le mélange de dal commence à épaissir et quitte les côtés de la casserole. À ce stade, coupez le feu et laissez le mélange Puran Poli refroidir complètement.
3/ Placer une partie du mélange Puran Poli au centre du cercle. Amenez les bords du cercle vers le centre et repliez pour couvrir tout le remplissage; en s'assurant que les bords sont bien scellés en les pinçant ensemble s'il y a une ouverture. Aplatir la pâte farcie; saupoudrer sur un peu de farine et rouler doucement dans un cercle de 4 à 6 pouces de diamètre en prenant soin de ne pas mettre trop de pression car le Puran peut sortir de la pâte. Préchauffer une poêle à feu moyen-élevé; placer le Puran Poli roulé sur la poêle pour cuire jusqu'à ce qu'il soit doré des deux côtés. À ce stade, vous pouvez le faire cuire avec du ghee. Répétez le processus ci-dessus pour toutes les portions de pâte et de Purane. Servez chaud avec du ghee.

Chufang Plus
Ce plat de pain sucré est préféré à travers l'Inde et a tellement de variations différentes dans différents états. Par exemple, il existe une différence subtile entre le Maharastrian Puran Poli et le Gujarati Puran Puri. Pour la farce au Puran sucré, la version gujarati n'utilise que du toovar dal (pois cajan) tandis que sa contrepartie maharastrienne utilise du chana dal (pois chiches). La saveur sucrée du Puran puri se marie très bien avec d'autres currys gujarati comme le curry de haricots verts. Pour la douceur, du sucre ou du jagré est ajouté. La version gujarati de Puran puri utilise du sucre, mais n'hésitez pas à utiliser n'importe quel ingrédient de votre choix. La muscade complimente le goût de la cardamome...