Kachori (Beignets de Soja)
Le Kachori désigne une sorte de beignet indien, souvent fourré de légumes (oignons, lentilles), qu'on peut déguster à toutes les heures de la journée. Voici la recette de cuisine de l'entrée indienne Glossary Link kachori, des beignets fourrés au soja. C'est une recette indienne végétarienne à base de farine de blé et de soja avec des épices indiennes. C'est un plat indien savoureux et facile à cuisiner à la maison. Les kachoris sont des pains frits faits avec du dal moulu sauté avec des épices et remplis dans une couverture de maida et de levure chimique. C'est la collation routière la plus populaire que vous trouverez dans le nord de l'Inde, en particulier dans certaines régions du Rajasthan. Les Kachoris ont un certain nombre de variétés. Super croquants, feuilletés et tout à fait délicieux, les kachoris sont la collation ultime ou le repas de midi auquel vous ne pourrez pas résister...
Type de plat : Entrée
Note de la recette : 
Difficulté : Facile
Coût de la recette : Bon marché
Temps de préparation : 30 min

Ingrédients pour 6 personnes
• 375 g de Farine
• Huile végétale
• Eau tiède / Sel
Pour la Farce
• 6 Pommes de terre
• 1 Gingembre / 1/2 Piment vert
• 1 Citron / 1 Coriandre / 1 gousse Ail / 1 Menthe fraîche
• 1 Cac de Curcuma / 1 Cac de Sucre / 1 Cac Graines de moutarde
• Huile végétale (pour Friture)

Etapes de préparation
1/ Préparez la pâte. Elle doit être souple. Laissez-la reposer un peu. Pendant ce temps préparez la farce. Faites cuire les pommes de terre dans de l’eau. Egouttez, pelez et découpez-les en petits dés Faites tremper les graines de moutarde dans un peu d’eau. Ajoutez l’ail, le gingembre et le piment vert épépiné et finement émincé, le curcuma et le sucre sur les pommes de terre. Mélangez délicatement. Egouttez les graines de moutarde dans un chinois. Dans une casserole mettez 2 càs d’huile et laissez éclater les graines de moutarde. Versez le mélange de pommes de terre et faites revenir un peu (certains rajoutent le piment vert à ce moment). Hors du feu ajoutez la menthe, coriandre finement ciselées et le jus de citron. Mélangez le tout
2/ Divisez la pâte en petites boules. Etalez en ronds très fins. Au milieu mettez une cuillérée de farce. Refermez comme une aumônière en fermant bien les bords. Vous pouvez rabattre le bout de l’aumônière sur les plis en mouillant avec un peu d’eau, cela évitera au kachori de s’ouvrir à la cuisson. Laissez un peu de temps au frigo pour que la pâte prenne et se solidifie un peu. Mais ce n’est pas obligé. Faites-les frire ensuite dans une poêle avec suffisamment d’huile pour que les kachoris soient bien plongés dedans. Le feu doit être moyen pour laisser le temps à l’intérieur de cuire.

Chufang Plus
Si vous décidez de les congeler, faites les cuire à moitié. (La pâte est craquante mais elle n’est pas colorée). Quand vous leur redonnerez leur bain de friture, elles finiront de cuire et seront parfaites, ni trop dures ni trop molles. Justes craquantes à souhait. Les textures sont vraiment très spéciales et la quantité d'huile que vous ajoutez à la farine pour faire la croûte est vraiment importante pour obtenir le bon croustillant. Le centre vert vif de «pois moelleux» et la croûte extérieure croquante fonctionnent si bien ensemble et avec tous les délicieux chutneys, c'est une explosion de goût. Vous pouvez remplir ces pâtisseries de toutes sortes de garnitures épicées différentes, alors essayez quelque chose de différent...