Aloo Pakora
Le Pakora est l'un des plats de collation les plus tristement célèbres de l'Inde. Habituellement, cela implique un mélange de différents légumes tous liés avec des épices et de la farine de gramme. Ce style de Pakora est un peu plus simple et ressemble davantage à un plat tempura japonais, mais utilise toujours de la farine de gramme. C'était la Pakora de choix pour tous les enfants. Ces disques dorés de pommes de terre trempés dans la pâte et frits étaient tout simplement incroyables. La seule chose qui les a améliorés (j'ose le dire) était de les étouffer dans du ketchup Heinz. Nous laisserions les légumes mélangés, les épinards et les piments pour les adultes et nous les régalerions. Ajoutons une saveur avec du chaat masala.
Type de plat : Entrée
Note de la recette : 
Difficulté : Facile
Coût de la recette : Bon marché
Temps de préparation : 20 min

Ingrédients pour 4 personnes
• 1 Pomme de terre
• 100g de Farine / 1 Garam Masala
• 1 Gingembre / 1 Coriandre fraîche
• ½ Piment rouge
• ½ graines Carambole
• ½ graines de Cumin
• ½ tasse Eau
• 1 Cas de Farine de Riz
• 1 Cac de Chaat Msala
• Sel

Etapes de préparation
Mélanger tous les ingrédients secs avec de l'eau et vérifier l'assaisonnement, ajuster si nécessaire. Peler et trancher finement les pommes de terre en rondelles. Faire chauffer l'huile pour la friture dans un kadai ou une poêle. Trempez chaque pomme de terre, coupez-la dans la pâte et placez-la délicatement dans l'huile chaude - faites frire les Pakoras jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants. Retirer avec une cuillère à fentes et égoutter sur du papier absorbant pour éliminer l'excès d'huile. Répétez avec le reste de cuisson par lots. Saupoudrer de poudre de chaat masala et servir avec un chutney à la menthe. Délicieux lorsqu'il est servi en entrée ou en grignotage avec imlee, qui est un chutney à base de tamarin. Sans ketchup...

Chufang Plus
Voici quelques conseils faciles à préparer pour faire ce lot parfait de Pakoras croustillants et pleins de saveurs. Pour éviter les grumeaux dans la pâte. La toute première astuce à garder à l'esprit lors de la préparation d'un nouveau lot de Pakoras est de bien fouetter la pâte pour éviter les grumeaux. Tout en mélangeant tous les ingrédients dans le bol, assurez-vous que la pâte n'a pas de grumeaux formés. Les grumeaux créent des problèmes...
• Pour égoutter l'excès d'eau des légumes : On ne peut tout simplement pas nier le fait que l'eau et l'huile ne se complètent jamais. Il faut donc être très prudent lors de l'ajout des Pakoras enrobés de besan à l'huile chaude. S'il reste de l'humidité dans les légumes, il y a de fortes chances que des éclaboussures d'huile à l'extérieur, ce qui peut même nuire à la personne qui les fait cuire. Il est important de se débarrasser de l'excès d'eau.
• Pour maintenir la température de l'huile :  Lorsque vous versez le premier lot de Pakoras dans l'huile, assurez-vous toujours que l'huile est suffisamment chaude. Vous pouvez tester la même chose en ajoutant une petite cuillerée de pâte dans l'huile; si la pâte de besan arrive immédiatement à la surface supérieure de l'huile, cela signifie que l'huile est suffisamment chaude. Donc, vous serez un pro du Pakoras...