Crevettes au Tamarin
Crevettes épicées cuites dans une riche sauce tomate acidulée au Tamarin. Cette recette de crevettes Indienne est authentique et remarquablement simple à faire. C'est le Tamarin qui fait chanter ce plat, alors ne soyez pas tenté de le laisser de côté (recherchez la pâte de Tamarin dans votre magasin d'alimentation asiatique ou indien local). Le basilic frais et la coriandre sont également essentiels. Les saveurs de ce plat sont merveilleusement audacieuses, alors assurez-vous de les équilibrer avec beaucoup de riz nature cuit à la vapeur. Astuce: préparez le riz avant de commencer le sauté, car ce plat cuit assez rapidement. La plupart des ménages Indiens ont tous les ingrédients d'assaisonnement pour cela dans leur cuisine, ils ont donc juste besoin d'aller aux marchés et de ramasser des crevettes fraîches. La combinaison de sucre de palme, de sauce de poisson et de purée de Tamarin  offre l'équilibre parfait entre sucré, salé et acide que la cuisine Indienne. Vous pouvez utiliser la sauce au Tamarin.
Type de plat : Poisson
Note de la recette : 
Difficulté : Facile
Coût de la recette : Bon marché
Temps de préparation : 50 min

Ingrédients pour 4 personnes
• 500g de Gambas
• 200g de Tomates (en conserve)
• 1 Oignon / 1 Piment / 2 gousses Ail
• 1 Cac de graines de Cumin / 1 Cac de curcuma
• 1 Cas de Gingembre / 1 Cas de pâte de Tamarin
• 2 Cas d'huile / 1 Cac de Sel
Garniture
• 1 Cac café de Garam Masala / 2 Tomates fraîches / 2 branches de Coriandre

Etapes de préparation
Faites chauffer l'huile dans une casserole. Ajouter les graines de cumin, en grésillant ajouter l'oignon et l'ail. Frire doucement jusqu'à coloration dorée. Une fois doré, réduire le feu et ajouter les tomates en conserve, le gingembre, le curcuma, le sel, le piment et la pâte de Tamarin. Augmentez la chaleur et remuez pour que les tomates et les oignons fondent ensemble, créant une sauce Masala épaisse. Une fois que la sauce est brillante, ajoutez les crevettes et remuez pour les enrober de sauce. Réduisez le feu et laissez cuire quelques minutes. Ajouter les tomates fraîches, remuer et cuire une minute puis retirer du feu. Incorporer le Garam Masala et ajouter la coriandre pour ajouter une belle fraîcheur au plat et servir. Le plat doit être magnifiquement aromatique avec la sauce accrochée aux crevettes. Cela ne peut être servi qu'avec des Pauvresi, qui sont des rotis de farine de blé entier frits. Je les sers parfois comme de petits canapés en faisant une petite bouffée de puri, en utilisant une tasse à expresso comme coupe. Je fais frire la pauvre et garnis chacun avec une seule crevette, un peu de sauce et une feuille de coriandre pour finir - tout simplement magnifique.

Chufang Plus
Préparer un plat de crevettes au Tamarin ne pouvait pas être plus simple que cela. Avec juste du sel, du sucre et l'ingrédient principal, la pâte de Tamarin, un merveilleux plat est créé. Il ne fait aucun doute que ce plat est très appétissant, avec la douceur des crevettes et le goût aigre de la pâte de Tamarin infusée ensemble créant une saveur incroyable. Cette recette contient une simple liste d'ingrédients. Il est important de garder les coquilles des crevettes intactes lors de la cuisson pour assurer que la saveur originale des crevettes reste. Cela rend le plat encore plus délicieux lorsqu'il est combiné avec les saveurs aigres-douces. Pour de meilleurs résultats, gardez les têtes des crevettes intactes aussi pour absorber la sauce pendant la cuisson. Il faut au moins 30 minutes pour faire mariner les crevettes. Ils peuvent être marinés jusqu'à 2 heures, conservés au réfrigérateur.