Salade de Fenouil et Fruits de Mer
Une salade c’est toujours bon, non seulement si elle est fraîche mais vous pouvez faire une excellente salade avec n'importe quoi. Celui-ci est plein de saveurs et de textures merveilleuses, donc ça vaut la peine. Nous avons grillé le fenouil ici, mais vous pouvez le rôtir ou même le faire cru. Oh et je pense que le plat entier a fière allure aussi. Le fenouil est un ingrédient merveilleux qui n'est tout simplement pas assez utilisé. Il a un arôme anisé avec un merveilleux croquant croustillant. Je l'adore au risotto et aux fruits de mer. Ce plat était un peu une expérience avec des crevettes, des calmars et du saumon qui ont tous été marinés dans une marinade (simple) mais différente, du fenouil grillé, et pour terminer, j'ai jeté quelques tranches d'une nectarine fraîche et mûre aussi. La vinaigrette peut sembler un peu dure avec l'ail et le piment mais cela ajoute une saveur.
Type de plat : Salade
Note de la recette : 
Difficulté : Facile
Coût de la recette : Bon marché
Temps de préparation : 45 min

Ingrédients pour 4 personnes
• 200g de Crevettes crues / 200g de Calmars crus
• 1 filet de Saumon
• 4 feuilles de Coriandre fraîche
• 1 bulbe de Fenouil / 1 Nectarine
• ½ Cac de Piment (poudre)
• ½ Cac de Curcuma
• ½ Cac de Chaat Masala / Sel
Vinaigrette
• 20 ml Huile d'olive
• 1 Gingembre / 1 Citron vert
• 1 feuille Aneth / 1 gousse Ail
• ½ Piment vert / ½ Cac de Paprika (poudre) / Sel

Etapes de préparation
Saupoudrer la poudre de piment et le sel sur les crevettes et la plaque chauffante ou les faire frire dans une poêle jusqu'à ce qu'elles soient bien cuites et mises de côté. Saupoudrer le calmar avec le curcuma et le sel et faire frire jusqu'à cuisson complète. Enrober le poisson avec le Chaat Masala et placer sur une plaque de four et cuire à 180C pendant 5 minutes. Trancher très finement le fenouil et saupoudrer d'un peu d'huile et d'une plaque chauffante. Mélanger tous les ingrédients de la vinaigrette et laisser de côté. Placer le fenouil dans un bol et saupoudrer de feuilles de coriandre, des fruits de mer cuits, puis verser sur la marinade et mélanger. Trancher la nectarine et la placer dans le bol et servir.

Chufang Plus
En Inde, le fenouil, plus connu sous le nom de « Saunf  », est utilisé comme graines, il vient dans des couleurs allant du vert vif au vert pâle et au bronzage et a un goût de réglisse plus doux et légèrement moins piquant et intense que la réglisse. Le fenouil est largement utilisé dans la cuisine indienne. Bien qu'il soit principalement utilisé sous forme de graines, certains plats nécessitent que les graines soient grillées et réduites en poudre. Certains Masalas clés (mélanges d'épices) dans la cuisine indienne, comme le mélange de 5 épices, ont le Saunf  comme l'un de leurs ingrédients. Le Saunf  est souvent utilisé dans le tadka ou la trempe des plats et dans les cornichons et les chutneys. Il est également considéré comme un assainisseur digestif et buccal et mâché par beaucoup comme une « menthe » après le dîner qui est soit enrobé de sucre, soit tout simplement.