Rasam aux épices du Sud
Rasam est un des plats favoris des Indiens, on ne peut pas dire à quel point c'est parfait les jours où vous ne pouvez pas sembler vous réchauffer. C'est une grande soupe pour le réchauffement hivernal car en plus d’être chaud, il est épicé et plein de saveur saine et piquante qui repoussera tout signe de reniflement en plus d'être délicieux. On adore le fait qu'il soit super simple à préparer, donc si vous vous sentez un peu faible, il n'a pas besoin de beaucoup de concentration, il suffit de tout ranger, de faire bouillir et de siroter. On pense que cela fait aussi une excellente petite amuse-bouche, donc lorsque vous organisez un dîner chic, vous pouvez réchauffer vos invités aux saveurs de l'Est avec une petite soupe indienne servie dans de minuscules tasses. Les repas du sud de l'Inde sont incomplets sans mettre en évidence la combinaison Rasam et riz, pour commencer.
Type de plat : Soupe
Note de la recette : 
Difficulté : Facile
Coût de la recette : Bon marché
Temps de préparation : 30 min

Ingrédients pour 4 personnes
• 750ml Eau / 2 Piments rouges
• 20 feuilles de Curry
• 10 g de Tamarin
• 4 gousses Ail
• 1 Cac de grains de Poivre
• 1 Cac de graines de Cumin
• 1 Cac de Curcuma
• Gingembre / Coriandre fraiche

Etapes de préparation
Premièrement, dans un petit mélangeur, prendre 1 cuillère à soupe de cumin, 1 cuillère à café de poivre, 3 gousses d'ail et 2 cuillères à soupe de coriandre. Mélanger à une pâte grossière sans ajouter d'eau. Mettez de côté. Dans un grand kadai, chauffer 2 cuillères à soupe d'huile et pulvériser 1 cuillère à café de moutarde, 2 piments rouges séchés, quelques feuilles de curry et une pincée. Ajouter la pâte de masala préparée et faire sauter pendant une minute. Ajoutez maintenant 1 tomate, ¼ cuillère à café de curcuma, 1 cuillère à café de sel et 1 piment. Faire sauter pendant une minute ou jusqu'à ce que les tomates deviennent tendres et molles. De plus, ajoutez 1 tasse d'extrait de tamarin et 3 tasses d'eau. Bien mélanger. Couvrir et faire bouillir pendant 8 minutes ou jusqu'à ce que la saveur crue disparaisse. Enfin, ajoutez 2 Càs de coriandre et savourez le Rasam avec du riz

Chufang Plus
Comme nous l’avons mentionné plus tôt, le Rasam typique est généralement préparé avec des lentilles ou un mélange d'épices de Rasam pré-préparé. Cela ajouterait non seulement du goût, de la saveur au Rasam, mais aussi de l'épaisseur et de la consistance au Rasam. Cela dit, dans cette recette, on n’a pas utilisé les deux, mais on a atteint la consistance souhaitée ainsi que le goût. On a utilisé du masala d'épices fraîchement préparé avec de la coriandre, du cumin, de l'ail et du poivre, ce qui lui donne de la saveur, du goût et de la consistance. De plus, le masala d'épices fraîchement moulu fait passer le Rasam à un niveau supérieur en termes de fraîcheur, de goût et, plus important encore, de fin de préparation.
• Variante, le Rasam aux tomates : Il s'agit d'un Rasam aux tomates facile, acidulé et savoureux fabriqué sans tamarin et poudre de Rasam. Une recette végétalienne. Il peut être servi avec du riz cuit à la vapeur ou avec du medu vada ou idli. Vous pouvez également l'avoir nature comme une soupe avec du pain chaud ou grillé. Il est très bon pour le froid et aussi pour la digestion. Pour ce Rasam aux tomates, nous utilisons les graines de cumin et le poivre noir comme épices principales. Vous pouvez augmenter ou diminuer la proportion de poivre pour l'adapter à votre goût...