Soupe Mulligatawny
Voici une recette de cuisine de la soupe Mulligatawny, une soupe anglo-indienne. Une spécialité originale à base de lentilles et de lait de noix de coco avec du bouillon de poulet et des épices indiennes. C'est une entrée indienne facile à cuisiner à la maison. Une soupe riche et aromatisée remplie d'épices, la soupe Mulligatawny a ses origines dans la cuisine indienne de la région de Madras, assez similaire au rasam populaire du sud de l'Inde. Le nom provient d'un mot tamoul miḷagāy, qui signifie piment. Cette recette a une foule de piments et d'épices, ainsi que des pommes de terre, des pommes et des carottes, cuites avec des épices et des lentilles, mélangées en purée et finies avec du lait de coco. Mulligatawny marie des ingrédients britanniques et indiens pour former une soupe un peu épicée, un peu sucrée et très satisfaisante. Il existe de nombreuses versions de cette soupe.
Type de plat : Soupe
Note de la recette : 
Difficulté : Moyenne
Coût de la recette : Bon marché
Temps de préparation : 30 min

Ingrédients pour 4 personnes
• 100 g de Lentilles corail
• 100 ml de bouillon de Poulet
• 1 Carotte / 1 Pomme / 1 Pomme de terre / 1 Oignon
• 1 Piment vert / 4 gousses Ail / 1 Citron
• 4 gousses de Cardamome
• 2 Cas lait de Coco / 2 Cac graines de Coriandre
• 1 et ½ Cac graines de Cumin
• 1 Cac poudre de Curcuma / 1 Cas de Tamarin
• ¼ Cac de Cannelle / ¼ Cac clous de Girofle
• Gingembre / Coriandre fraîche

Etapes de préparation
Peler et couper la carotte et la pomme de terre en dés. Hacher le piment, l'oignon et l'ail. Peler, épépiner et couper la pomme en dés. Rincer et égoutter les lentilles corail. Râper le gingembre. Ecraser la cardamome. Ciseler la coriandre fraîche. Faire chauffer une poêle, ajouter le ghee, l'oignon, l'ail, le gingembre, le piment, la cardamome, la cannelle, le girofle, la coriandre moulue, le cumin, le curcuma et les feuilles de curry. Mélanger et laisser cuire jusqu'à ce que l'oignon soit roussi. Ajouter la carotte, la pomme, la pomme de terre, les lentilles et le bouillon de poulet. Couvrir et laisser mijoter pendant 15mn pour que les légumes soient tendres. Enlever les gousses de cardamome et feuilles de curry. Sortir la soupe dans un saladier et la passer grossièrement au mixeur pour obtenir une purée. Remettre la soupe dans la poêle, ajouter le tamarin, le jus de citron, le lait de coco et la coriandre fraîche et mélanger jusqu'à ce qu'elle soit chaude. La soupe Mulligatawny est prête à être servie.

Chufang Plus
Si vous optez pour un régime sans gluten, veuillez vérifier l'emballage d'origine pour vous assurer qu'il est sans gluten avant de l'utiliser. Si vous faites un régime végétarien, utilisez du bouillon de légumes. Bien que la soupe Mulligatawny originale soit végétarienne, la recette a varié. Vous pouvez ajouter ou réduire les légumes. Vous pouvez même ajouter de la viande à la recette pour une recette non végétarienne. Ingrédients clés: huile végétale, échalotes (coupées en dés), gingembre (émincé), ail (émincé), piment vert (émincé), quelques graines de cardamome, bâton de cannelle, poudre de curcuma, poudre de cumin, poudre de coriandre, poivrons rouges (coupés en dés), Feuille de laurier, grains de poivre noir, lentilles rouges (masoor dal) trempées pendant une heure, lait de coco, citron vert (jus), pulpe de tamarin, bouillon de légumes, pomme, carotte, sel et poivre,.