Poulet au curry Balti
Que pouvons-nous dire sur le merveilleux plat qu'est le Balti…Cela semble être un peu controversé, beaucoup se disputant sur ses origines. Certains suggèrent qu'il provient de Baltistan, une ville du nord du Pakistan, tandis que d'autres affirment qu'il a été servi pour la première fois dans le restaurant Adil en 1977 à Sparkbrook à Birmingham. Nous pensons que c'est un plat merveilleusement parfumé qui a des origines indiennes définies avec des parents Anglos. La vérité est que le Balti se réfère en fait au plat dans lequel le curry est cuit plutôt qu'au curry lui-même. Le plat dans lequel il est cuisiné est un wok indien en fonte à fond rond avec deux poignées appelé Karahi. Le curry est typiquement un plat de viande (ou de légumes) avec une sauce épaisse à base de tomates. Habituellement, il est lourd sur la chaleur du piment avec un peu d'acidité du yaourt ajouté.
Type de plat : Viande
Note de la recette : 
Difficulté : Moyenne
Coût de la recette : Bon marché
Temps de préparation : 60 min

Ingrédients pour 4 personnes
• 500g filets de Poulet
• 2 Tomates / 6 Piments verts / 1 Oignon / 1 Gingembre
• 6 gousses Ail / 3 feuilles de Coriandre fraîche / 1 feuille de Laurier
• 1½ Cac de Garam Masala / 1½ Cac de graines de Cumin
• 1 Cac de Piment du Cachemire / 1 Cac de graines de Moutarde
• 1 Cac de Curcuma / 1 Cas de graines de Coriandre
• 1 Cas de Yogourt grec / 1 Cas de jus de citron / 2 Cas huile de Colza / Poivre noir / Sel

Etapes de préparation
1/ Mélanger le gingembre et l'ail dans un pilon et un mortier ou un mélangeur et mettre de côté. Moudre les graines de cumin et de coriandre et mettre de côté. Mélanger les tomates en une pâte et incorporer les épices moulues, le Garam Masala, le curcuma, la poudre de piment du Cachemire, le yaourt et le sel. Faites chauffer l'huile dans une casserole antiadhésive (ou Karahi si vous en avez une) et ajoutez les graines de moutarde. Une fois les graines de moutarde éclatées, ajoutez la feuille de laurier et l'oignon haché. Remuer et cuire à feu moyen. Après environ 15 minutes, ajoutez le gingembre haché et l'ail avec les piments verts pendant au moins 20-30 minutes jusqu'à ce que les oignons soient bien dorés. Si les oignons attrapent, ajoutez un filet d'eau et continuez à cuire les oignons. Incorporer le mélange de tomates, d'épices et de yaourt.
2/ Augmentez le feu et remuez jusqu'à ce que le mélange épaississe et vous vous retrouvez avec une pâte de Masala  épaisse (10-15 minutes). Ajouter les morceaux de poulet et incorporer dans le Masala  épais pour l'enrober. Réduisez le feu et placez le couvercle sur la casserole. Laisser cuire environ 20 minutes en remuant de temps en temps. Le poulet produira une belle sauce épaisse. Une fois le poulet cuit, vous pouvez ajuster la consistance de la sauce selon vos préférences. Pour le desserrer, il suffit d'ajouter un peu d'eau chaude, ou pour le réduire et le rendre plus épais, cuire encore à feu vif. Une fois cuit, ajoutez du poivre noir et du citron, puis vérifiez l'assaisonnement. Incorporer la coriandre hachée et servir.

Chufang Plus
Le Balti est parfait pour ramasser avec un pain Naan Prévins doux et pâteux. Garnir d'oignon de printemps haché ou de mangetout cru finement tranché pour une finition croquante, ou, pour un plat plus parfumé et léger, essayez de garnir avec des tas de notre salade de fines herbes. Tirez le meilleur parti des légumes de saison et servez-les avec des légumes de printemps ou des asperges cuits à l'aide de notre pack de haricots verts gujarati. Les caris Balti contiennent souvent un mélange d'ingrédients. Essayez des combinaisons comme: poulet et poivrons rouges, chou-fleur et champignons, ou crevettes et pois. L'idée est qu'il s'agit d'un plat souvent juste servi avec du pain naan que vous pouvez utiliser pour retirer le curry.