Clafouti au Mangoustan
Le mangoustan est un beau fruit thaïlandais qui est maintenant disponible en France. Parce qu'il contient autant d'antioxydants, le mangoustan offre également de nombreux avantages pour la santé. Si vous ne pouvez pas le trouver, les litchis font une substitution parfaite et sont disponibles en conserve ainsi que frais. Le clafouti est un dessert à l'ancienne originaire de France, un type de crème pâtissière en forme de nuage à base de fruits frais. Le mangoustan aux fruits tropicaux est abondamment cultivé en Thaïlande. C'est la taille d'une balle de tennis, avec une coque ferme d'un violet profond. Ce fruit unique a une saveur douce et une texture très douce et est riche en antioxydants et en micronutriments. Il peut être trouvé dans les magasins et les marchés alimentaires asiatiques. Les mangoustans ont une calotte verte d'apparence saine et un joli éclat brillant sur leur peau..
Type de plat : Dessert
Note de la recette : 
Difficulté : Facile
Coût de la recette : Bon marché
Temps de préparation : 70 min

Ingrédients pour 6 personnes
• 250 ml de lait de Coco / 150 g de Sucre
• 80 g de farine de Riz / 5 Mangoustan / 4 gros Œufs
• 1 Cac de zeste de Citron (râpé) / 1 Cac extrait de Vanille
• 1 Cac extrait de Noix de Coco / ¼ Cac de Sel
• 1 Cac de Sucre glace (garniture) / 1 Cac de fécule de Maïs

Etapes de préparation
Préchauffer le four à 180°. En utilisant un peu d'huile ou de beurre, graisser généreusement une cocotte de 1 1/2 litre ou 4 à 6 ramequins individuels (6 petits ou 4 grands ramequins). À l'aide d'un couteau bien aiguisé, coupez la partie de la tige au sommet du mangoustan. (Si votre fruit est très mûr, vous pourrez facilement décoller l'épaisse peau violette à l'aide de votre pouce. Si la peau est ferme, faites une autre coupe avec votre couteau sur un côté du fruit, puis ouvrez-la.). À l'intérieur de la peau épaisse, vous trouverez de petits segments de fruits blancs. Retirez ces segments (mais laissez les pierres à l'intérieur). Mélanger les fruits avec la fécule de maïs et 1 c. sucre pour enrober. Disposez ces segments au fond de la casserole ou répartissez-les uniformément dans les ramequins. Mettre de côté. Dans un grand bol, fouetter les œufs avec le sel et le sucre pour mélanger. Incorporer ensuite la farine en fouettant, en remuant jusqu'à consistance lisse. Ajouter le lait de coco, le zeste de citron, la vanille et l'extrait de noix de coco. Fouetter pour mélanger. Versez ce mélange dans la cocotte (sur les segments de mangoustan). Si vous utilisez des ramequins, versez le mélange dans les ramequins en le répartissant uniformément dans les plats. Notez que les fruits peuvent flotter dans le mélange d'œufs, ce qui est souhaitable. Placez la cocotte au four. Si vous utilisez des ramequins, placez les ramequins remplis dans un plat allant au four de type lasagne. Versez de l'eau dans le plat, assez pour atteindre 1/4 à 1/3 du côté des ramequins. Cuire au four de 55 minutes à 1 heure, ou jusqu'à ce que le dessert soit pris au centre et légèrement doré sur le dessus. Servir chaud avec un peu de sucre glace tamisé ou votre choix de crème glacée ou de chantilly.

Chufang Plus
Comment choisir le mangoustan…Le mangoustan aux fruits tropicaux est abondamment cultivé en Thaïlande. C'est la taille d'une balle de tennis, avec une coque ferme d'un violet profond. Ce fruit unique a une saveur douce et une texture très douce et est riche en antioxydants et en micronutriments. Il peut être trouvé dans les magasins et les marchés alimentaires asiatiques. Les bons mangoustans ont une calotte verte d'apparence saine et un joli éclat brillant sur leur peau extérieure. Le fruit doit être ferme et ne présenter aucune fissure. Assurez-vous que le fruit est exempt d'insectes et n'achetez pas de fruits qui ont des perles de résine jaune durcies sur les écorces externes, car celles-ci contiennent souvent des sections qui ont souffert de suintements de résine. Le mangoustan peut être consommé frais ou combiné avec d'autres fruits dans une salade de fruits frais.