Rouleaux aux Œufs
Ceci est une recette de rouleaux d'œufs à la thaïlandaise avec une garniture de porc haché ou une combinaison de viande de poulet et de crabe (ou les 3 si vous le souhaitez). Ajoutez des carottes et du chou râpés, des germes de soja et des champignons noirs d'oreille (également connus sous le nom de champignon de gelée noire) pour la texture et l'équilibre. Assaisonner le mélange avec de la sauce soja thaï, du poivre noir, du sel de mer et de l'ail frais. Rouler dans des emballages de rouleaux d'œufs frais (disponibles dans les plus grands supermarchés) et faire frire dans de l'huile végétale. Les rouleaux aux œufs sont la nourriture parfaite pour les fêtes car vous pouvez les préparer à l'avance et les congeler, les cuire avant l'arrivée des invités, le jour de la fête. Il est cependant assez sûr de dire que ceux que l'on trouve le plus souvent dans la partie centrale de la Thaïlande contiennent généralement des nouilles de verre ou des fils de haricot mungo, des germes de soja et des champignons à oreilles de bois. Cette recette est assez typique, le plus dans ses rouleaux de printemps frits. Servir avec une sauce chili sucrée prête à l'emploi ou préparer votre propre sauce aux œufs.
Type de plat : Entrée
Note de la recette : 
Difficulté : Facile
Coût de la recette : Bon marché
Temps de préparation : 45 min

Ingrédients pour 36 rouleaux
• 36 feuilles de Riz / 250 g de Tofu ferme / 250 g de germes de Soja
• 80g de Nouilles de verre / 20g de Champignons (oreille de bois) / 20g de feuilles de Coriandre
• 6 gousses Ail / 2 Cas de sauce de Poisson / 2 Cas huile Végétale
• 350 ml huile Végétale (pour friture) / 125 ml de Bouillon
• 2 Cac de Poivre blanc / 1 Cas de sauce aux Huîtres / Sauce chili douce Thaïlandaise

Etapes de préparation
Pour faire la garniture, mélanger le porc haché cuit (ou poulet / crevettes hachés), les nouilles aux haricots, le chou, la carotte, les germes de soja, les champignons, l'oignon, l'ail, la coriandre, le poivre noir, le sucre, la sauce aux huîtres, la sauce soja légère, sauce soja et sel dans un bol. Mélangez pour mélanger. Chauffer un wok à feu vif et ajouter de l'huile de cuisson en remuant pour recouvrir toute la surface. Cuire la garniture de viande hachée et de légumes en remuant pendant une minute. Faites un espace au milieu du wok et ajoutez l'œuf en remuant constamment jusqu'à ce qu'il soit cuit. Mélanger avec la garniture de viande et de légumes et faire sauter pendant 5 minutes. Retirer du feu et égoutter dans une passoire. Laissez refroidir. Placez un emballage de rouleau d'œuf sur une surface plane orientée en diagonale vers vous et badigeonnez le coin le plus éloigné avec une petite quantité du mélange de farine de tapioca et d'eau. Placez 2 cuillères à soupe de la garniture à environ 3 pouces du coin le plus proche de vous et pliez le coin sur la garniture. Roulez plusieurs fois. Pliez les deux côtés vers le centre et terminez d'enrouler l'emballage. Préchauffer l'huile dans une friteuse (ou un wok). Faites frire les rouleaux d'œufs pendant 3 à 5 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés, puis égouttez-les sur du papier absorbant. Servir avec une sauce pour rouleaux, une sauce chili douce. Nous recommandons une passoire pour faire frire les rouleaux dans un wok.

Chufang Plus
La sauce au piment doux pour trempette est délicieuse avec du poulet grillé et des aliments frits. Le goût est légèrement épicé et sucré. Sa couleur rouge rosé et des taches de flocons de piment ressemblant à des confettis en font un condiment visuellement attrayant. Il ajoute de la fraîcheur aux viandes et légumes grillés ainsi qu'aux aliments frits comme la Tempurah, les galettes de poisson, les calmars, les légumes et les rouleaux de printemps. Tout comme le ketchup, la sauce chili douce a inspiré de nombreuses utilisations. La question du remplissage correctement assaisonné étant très importante, il ne reste plus qu'à voir la façon de remplir et de rouler ces rouleaux de printemps. Cela demandera un peu de pratique, et votre premier aurait probablement l'air drôle (les premières dizaines l'ont certainement fait). Mais on espère que ces instructions vous aideront.