Wontons à la Friture
Cette recette de wonton frit fait les collations les plus grignotantes et addictives qui sont parfaites pour une fête. Ils sont également très faciles à réaliser, surtout si vous avez des personnes pour vous aider à les emballer. Cette recette est un aliment de rue classique que vous pouvez trouver sur de nombreux marchés en plein air. Pour tremper, vous pouvez simplement utiliser la sauce thaïlandaise au chili doux que vous pouvez préparer ou acheter (voir la recette ci-dessous). Mais celle que nous recommandons est une sauce chili sucrée, épicée et acidulée qui est simplement faite en combinant la sauce chili douce avec de la Sriracha. Vous avez peut-être déjà les deux dans le réfrigérateur, ce qui facilite les choses, mais sinon, ils sont faciles à acheter ou vous pouvez également les préparer à l'aide de nos recettes. Il existe plusieurs recettes de wontons frits en Thaïlande.
Type de plat : Entrée
Note de la recette : 
Difficulté : Facile
Coût de la recette : Bon marché
Temps de préparation : 30 min

Ingrédients pour 40 wontons
• 40 emballages Wonton / 250 g de Porc haché
• 8 tiges de Coriandre / 3 gousses d'ail / 1 Oignon vert
• 1 Cas de sauce Soja / 1 Cas de sauce aux Huîtres / 2 Cac de fécule de Maïs
• 1 Cac huile de Sésame / 1 Cac de Sucre / ½ Cac de Poivre blanc (grains)
Ingrédients pour la sauce
• 3 Cas de sauce Chili (thaïlandaise) / 3 Cas de sauce Sriracha

Etapes de préparation
À l'aide d'un mortier et d'un pilon, broyer l'ail, les grains de poivre et les tiges ou les racines de coriandre en une pâte fine. Si votre mortier est assez grand pour tout mélanger, vous pouvez continuer la recette dans le mortier, sinon transférer la pâte d'herbes dans un bol à mélanger. Ajouter le porc, la sauce soya, la sauce aux huîtres, la fécule de maïs, le sucre et l'huile de sésame (le cas échéant) et bien mélanger. Une fois bien mélangé, incorporer les oignons verts. Conseils d'emballage Wonton… Ne pas surcharger (pas plus de 1 cuillère à café de garniture par morceau) car ceux-ci ne prennent qu'une minute à frire, donc il n'y aura pas le temps de faire cuire une grosse boule de garniture. Assurez-vous de sortir le plus d'air possible avant de sceller les wontons, sinon vous obtiendrez de grosses bulles lorsque vous les faites frire. Chauffer environ 1,5 à 2 pouces d'huile de friture dans une casserole, chauffer l'huile à 160°. Pendant que vous attendez que l'huile chauffe, mélangez la sauce en mélangeant les deux sauces ensemble. Goûtez et ajustez la saveur en ajoutant plus de l'une ou l'autre des sauces plus de sauce chili douce pour une sauce plus sucrée et plus de Sriracha pour quelque chose de plus épicé et plus piquant. Faites frire les wontons pendant environ 30 secondes à 1 minute ou jusqu'à ce que les emballages soient dorés et que le bouillonnement commence à s'atténuer Gardez le feu doux les emballages de wonton. Servir immédiatement.

Chufang Plus
Si vous souhaitez utiliser du poulet à la place, assurez-vous simplement d'utiliser du poulet haché avec un peu de graisse mélangée pour obtenir une garniture humide (ou hachez le vôtre avec de la viande de cuisse). Le bœuf et les autres garnitures de viande rouge ne sont généralement pas préparés en Thaïlande, et si vous voulez faire quelque chose de similaire à l'original, n'allez pas avec du bœuf car le bœuf a une saveur forte. Cela ne veut pas dire que ce ne sera pas bon, mais ce sera très différent de la version classique. Ne surchargez pas (pas plus de 1 cuillère à café de garniture par morceau) car les emballages ne prennent que 30 secondes à 1 minute pour frire, vous n'aurez donc pas le temps de faire cuire une grosse boule de garniture. Assurez-vous de sortir le plus d'air possible avant de sceller les wontons, sinon vous obtiendrez de grosses bulles lorsque vous les faites frire. Différentes marques de Sriracha varient en termes de piquant et de piquant, alors commencez avec 2 cuillères à soupe et partez de là.