Crevettes Thaï sauce Aigre-douce
Les crevettes aigres-douces sont un des favoris de la cuisine thaïlandaise, le goût est si bon que vous ne manquerez pas d’y gouter. Les plats thaïlandais aigre-doux sont presque les mêmes que leurs homologues chinois, à l'exception de l'utilisation de sauce de poisson et de plus d'épices, qui ajoutent tous deux une dimension plus profonde à la saveur. La plupart des restaurants colorent leurs plats aigres-doux pour obtenir cette teinte rouge foncé, mais nous trouvons que c'est tout aussi joli fait avec du poivre de Cayenne pour les épices et la coloration (qui finit par être plus orange que rouge, ce qui convient). Nous espérons que vous apprécierez cette recette de crevettes autant que nous. Les crevettes aigres-douces se font avec des crevettes dodues et juteuses dans une sauce aigre-douce alléchante. Cette recette facile, avec du riz ou des nouilles vapeur et prête en 20 mn.
Type de plat : Poisson
Note de la recette : 
Difficulté : Facile
Coût de la recette : Bon marché
Temps de préparation : 35 min

Ingrédients pour 4 personnes
• 20 Crevettes « royales » / 250 g de Pois Mange-tout
• 3 gousses Ail / 2 Oignon rouge / 1 Poivron rouge / 1 branche de Céleri
• 2 Cas de fécule de Maïs / 2 Cas huile de Cuisson / 1 Cas de sauce Soja
Ingrédients pour la Sauce Aigre-douce
• 350 g Ananas (conserve) / 150 g de Sucre
• 150 ml de Vinaigre de Vin / 1 Citron vert
• 2 Cas sauce Poisson / 1 Cas de ketchup / ½ Cac de Poivre de Cayenne

Etapes de préparation
Versez une boîte de morceaux d'ananas (avec du jus) dans une casserole de taille moyenne. Égouttez le jus de l'autre boîte dans le pot, en pressant tout le jus du fruit. Ajouter le vinaigre, le sucre, la sauce de poisson, le poivre de Cayenne, le jus de citron ou de lime et le ketchup. Porter à ébullition, puis réduire le feu à moyen ou jusqu'à ce que vous obteniez un bon mijoté. Laisser mijoter de 12 à 15 minutes, à découvert, ou jusqu'à ce que la sauce réduise d'un tiers. Retirer du feu et mettre de côté. Placez une grande poêle ou un wok à feu moyen-vif. Arrosez d'huile et ajoutez l'ail et l'oignon. Faites sauter 30 secondes, puis ajoutez les légumes. Faire sauter 2 à 3 minutes, en ajoutant 1 à 2 c. de la sauce aigre-douce pendant que vous faites frire, juste assez pour que les ingrédients restent brûlants. Ajouter les crevettes et la sauce soja et continuer à faire sauter jusqu'à ce que les crevettes deviennent roses à l'extérieur (1 minute). Ajouter le reste de la sauce. Remuer et porter à ébullition douce pendant 1 minute, puis réduire le feu à moyen-doux. Dans une tasse, incorporer la fécule de maïs à l'eau avec une fourchette jusqu'à dissolution. Ajoutez-le au sauté en remuant lentement. Lorsque votre sauté a suffisamment épaissi à votre goût (environ 1 minute), retirez du feu. Faites un test de goût, à la recherche d'un équilibre entre le sucré et l'acide, plus un soupçon de saveurs épicées et salées. Garnir de graines de sésame, puis servir avec du riz thaï.

Chufang Plus
Graines de sésame et comment les faire griller… Il existe différents types de graines de sésame, mais nous ne voyons généralement que le type blanc dans les supermarchés ordinaires. Les graines de sésame noires peuvent être trouvées dans les magasins d'alimentation asiatique et sont encore meilleures pour vous que la variété blanche. La façon la plus simple de griller des graines de sésame de n'importe quelle couleur est de placer une cuillère à soupe. Ou deux graines de sésame dans une poêle sèche à feu moyen-vif. Remuer continuellement jusqu'à ce que les graines soient grillées (légèrement dorées). Il existe une multitude de recettes pour faire de la sauce aigre-douce, mais nous allons vous apprendre la manière la plus simple avec des ingrédients de garde-manger tels que le ketchup, la sauce soja et le sucre. C’est simple, mais le goût est authentique et délicieux.