Crevettes Piquantes au Citron
Cette recette de crevettes thaïlandaise présente à la fois des saveurs de citron et de lime pour le plat de crevettes ultime. Et contrairement à la plupart des recettes de crevettes, il ne contient pas beaucoup de crème ou de beurre. Le lait de coco est utilisé à la place, ce qui signifie que ce plat est plus léger, mais toujours riche en saveur. La citronnelle ajoute au goût citronné, tandis que la feuille de lime et le zeste de lime apportent un peu plus de piquant. Fait un bon plat pour servir toute personne qui aime les fruits de mer. Servir avec du riz nature ou au safran et savourer. Comme beaucoup de plats thaïlandais, celui-ci est un mélange parfait de sucré, acide, chaud et salé. Cette recette demande des feuilles de lime qui étaient un peu difficiles à trouver. Heureusement, ils se conservent dans le congélateur. Ceci est un autre plat de crevettes qui ne prend pas de temps à préparer.
Type de plat : Poisson
Note de la recette : 
Difficulté : Facile
Coût de la recette : Bon marché
Temps de préparation : 30 min

Ingrédients pour 4 personnes
• 400 g de crevettes (crues) / 12 feuilles de Coriandre (fraîche)
• 4 gousses Ail / 2 Échalotes / 2 feuilles de Lime Makrut
• 2 tiges de Citronnelle / 2 Citrons verts / 1 Piment rouge
• 4 Cas de lait de Coco / 3 Cas de sauce de Poisson / 2 Cas de Miel
• ½ Cac de pâte de Crevettes / ¼ Cac de Curcuma

Etapes de préparation
Dans une tasse ou un petit bol, fouettez ensemble le jus de citron, le miel, la pâte de crevettes, la sauce de poisson et le curcuma. Si vous utilisez de la citronnelle préparée congelée et du piment broyé séché, ajoutez-les également au mélange. Remuer jusqu'à ce que le miel soit dissous. Mettre de côté. Chauffer un wok ou une grande poêle à frire à feu moyen-vif. Ajoutez 2-3 cuillères à soupe. huilez et tournez autour, puis ajoutez les échalotes ou l'oignon, l'ail, le piment rouge frais (si utilisé) et les feuilles de lime. Si vous utilisez de la citronnelle fraîche, ajoutez-la maintenant également. Faire sauter 2-3 minutes, ou jusqu'à ce que les épices soient parfumées et que les échalotes ou oignons aient ramolli. Ajouter le mélange de citron préparé plus les crevettes. Faites sauter 2-3 minutes, ou jusqu'à ce que les crevettes soient roses et dodues (évitez de trop cuire, sinon elles perdront leur succulence). Réduire le feu à moyen-doux. Ajoutez 3 à 4 c. lait de coco, en remuant doucement pour incorporer. Enfin, saupoudrez de zeste de citron vert et remuez à nouveau. Retirer du feu et tester le goût pour un équilibre de saveurs sucrées, aigres et salées. Ajoutez plus de sauce de poisson si vous avez besoin de plus de sel, ou un peu de sucre ou de miel si trop acide. Si trop sucré ou salé à votre goût, ajoutez un autre filet de jus de citron ou de lime. Si trop épicé ou piquant à votre goût, ajoutez une autre cuillère à soupe. ou deux de lait de coco. Ajouter une dernière garniture de coriandre fraîche et servir immédiatement avec du riz nature ou du riz au safran. (Ce plat est également agréable sur les nouilles).

Chufang Plus
Voici quelques idees de cuisiner les crevettes. En grillade… Cette méthode est la meilleure pour les crevettes papillons ou faciles à peler. Assaisonner et préparer les crevettes selon la recette. Faire griller au four à feu doux-moyen pendant 2 à 5 minutes ou jusqu'à ce que la chair des crevettes soit opaque. Les fours individuels peuvent varier, testez votre four et ajustez le temps de cuisson au besoin. Le badigeonnage des crevettes pendant la cuisson au gril aidera à éviter les bords brûlés. Cuisson à la vapeur… Cette méthode est la meilleure pour les crevettes avec ou sans coquille. Porter l'eau à ébullition. Mettez les crevettes dans un cuiseur vapeur et couvrez. Cuire à la vapeur pendant 6 à 8 minutes (estimé pour 1 livre de crevettes de taille 26/30). ou jusqu'à ce que les crevettes soient opaques. Le temps de cuisson à la vapeur varie en fonction de la quantité et de la taille des crevettes dans le cuiseur à vapeur. Servir selon la recette. A l’eau… Cette méthode est la meilleure pour les crevettes avec tête, décortiquées.