Salade de Pamplemousse Thaï
Cette salade d'agrumes fraîche et vivante fait un bel ajout à n'importe quelle table. En Thaïlande, au lieu du pamplemousse, ils utiliseraient du pomelo, qui est plus grand et de couleur blanche à corail, mais qui a presque le même goût et la même texture que le pamplemousse rose. Cette salade fait un magnifique apéritif, une salade d'accompagnement ou un déjeuner sain. Vous le trouverez unique et rafraîchissant, tout comme vos invités. Cette salade de pomelo thaï est une salade de fruits qui ne ressemble guère à une salade de fruits sucrée de style occidental. Au lieu de la douceur de la crème ou de la glace ajoutée, il a un goût salé, acidulé, mais sucré grâce à la sauce miam et est souvent servi avec des crevettes. Il existe quelques types de salades thaïlandaises. L'un est « Som Tam », un groupe de salades comprenant le classique « Som Tam Thai », où les ingrédients sont pilés. Yum qui comprend cette recette de salade de pomelo appelée Yum Som . Un autre groupe de salades comprend les plats Nam Tok et Larb...
Type de plat : Salade
Note de la recette : 
Difficulté : Facile
Coût de la recette : Bon marché
Temps de préparation : 25 min

Ingrédients pour 6 personnes
• 24 Crevettes ou Gambas / 60 g d'Échalotes / 60 g de Basilic frais
• 60 g de Coriandre fraîche / 60 g de noix de Cajou / 1 Concombre
• 2 Pamplemousses roses / 1 Poivron rouge / 1 Piment rouge / 2 Cas de noix de Coco
Ingrédients pour la Vinaigrette
• 1 Citron vert / 1 Piment rouge / 1 Cas de sauce Soja
• 3 Cas de sauce Poisson / 3 Cas de Cassonade

Etapes de préparation
Mélanger tous les ingrédients de la vinaigrette dans une tasse, en remuant bien pour dissoudre le sucre. Mettez une casserole d'eau à ébullition sur la cuisinière. Ajouter les crevettes et faire bouillir quelques minutes, jusqu'à ce que les crevettes deviennent roses, dodues et fermes au toucher. Égoutter et laisser refroidir. Placer la noix de coco râpée dans une poêle à frire sèche ou un wok à feu moyen-vif et remuer jusqu'à ce que la noix de coco devienne légèrement dorée et parfumée. Mettre la noix de coco dans un petit bol pour refroidir et réserver. Préparez votre pamplemousse ou votre pomelo en retirant autant que possible la peau blanche du fruit. Casser en morceaux de la taille d'une bouchée, 3 à 4 tasses est une bonne quantité. Mettre les fruits préparés dans un saladier. Ajouter dans le bol le concombre, le poivron rouge, les échalotes, le basilic, la coriandre et le piment frais, le cas échéant. Pour préparer la salade, ajoutez les crevettes dans le saladier, puis versez sur la vinaigrette. Bien mélanger pour combiner. Ajouter la majeure partie de la noix de coco grillée et des noix, réserver un peu pour la garniture, puis mélanger à nouveau. Testez le goût de la salade pour un équilibre sucré / acide / épicé / salé. Ajustez à votre goût, en ajoutant plus de sucre si trop acide. Votre salade est maintenant prête à servir, ou, si vous le souhaitez, préparez des assiettes individuelles avec un lit de verdure, puis garnissez de portions de pomelos. Saupoudrer de noix de coco.

Chufang Plus
Comme la plupart des vinaigrettes thaïlandaises, il s'agit d'une vinaigrette sans huile, donc elle ne semble pas «s'accrocher» ainsi que les vinaigrettes à base d'huile, se rassemblant naturellement au fond de votre saladier. Assurez-vous de mélanger un peu plus que pour une salade ordinaire afin de saturer les ingrédients avec la vinaigrette. Il est préférable de manger cette salade tout de suite - plus elle est fraîche, mieux c'est. Si vous vous préparez pour une fête, gardez la vinaigrette à part de la salade jusqu'à ce que vous soyez prêt à manger, puis mélangez-les juste avant de servir. Pourquoi devriez-vous faire une salade de pomelos… Le pamplemousse et le pomelo ont une teneur très élevée en vitamine C et un faible nombre de calories, ce qui en fait un excellent fruit à manger sans vous faire grossir. Le régime aux pamplemousses était important, pour une bonne raison.