Soupe Végétarienne
La soupe « Tom Yum » est un plat traditionnel thaïlandais qui est généralement préparé avec des crevettes ou du bouillon de poulet et d'autres ingrédients non végétariens, mais cette délicieuse version est 100% végétalienne. N'hésitez pas à ajouter d'autres légumes à votre soupe pour ajouter plus de nutriments et de saveurs; vous pouvez hacher quelques couronnes de brocoli et incorporer les fleurons de brocoli quelques minutes avant de servir la soupe. Origine de la soupe Tom Yum… On pense que la soupe Tom Yuma (également connue sous le nom de tom Yum Goong) est originaire du centre de la Thaïlande. C'est une soupe aigre-douce et épicée qui est généralement préparée avec des feuilles de lime de Makrut, du jus de lime, de la sauce de poisson, du galanga, des poivrons écrasés, de la citronnelle et des crevettes. Notre version n'est pas traditionnelle, mais est notre version inspirée à base de plantes qui est plus lourde sur la tomate et comprend des échanges d'ingrédients en fonction de ce que nous avions disponible. À propos de cette soupe Tom Yum… Nous avons remplacé de lime, la pâte de curry vert, le gingembre, les tomates, le piment Serrano...
Type de plat : Soupe
Note de la recette : 
Difficulté : Facile
Coût de la recette : Bon marché
Temps de préparation : 60 min

Ingrédients pour 6 personnes
• 1800 ml de bouillon de Légumes / 180 ml de Lait de Coco
• 70 ml de Noix de Coco Aminos / 25 ml huile de Noix de Coco / 500 g de Tomates
• 160 g de Champignons Shiitake / 70 g de pâte de Curry vert / 40 g de Sucre de Coco
• 15 g de Gingembre (frais) / 6 gousses Ail / 3 Citrons verts
• 3 Piments rouges Thaïlandais / 2 tiges de Citronnelle / 1 Oignon jaune

Etapes de préparation
Chauffer une grande casserole ou un four à feu moyen. Une fois chaud, ajoutez de l'huile ou de l'eau. Ajouter la citronnelle (facultatif) et l'oignon et faire sauter pendant 5 minutes, en remuant de temps en temps. Les oignons doivent devenir translucides et doux et légèrement dorés. Ajouter le gingembre frais, les piments chili, les champignons shiitake, l'ail et la pâte de curry (qui est ajoutée pour remplacer la feuille de lime Makrut fraîche et la citronnelle) et remuer. Faire sauter pendant 4 à 5 minutes, en remuant de temps en temps. Ajouter le bouillon de légumes, le lait de coco, quelques tranches de zeste de lime, les tomates en dés (égouttées), les Aminos de noix de coco et le sucre de coco et remuer pour combiner. Ramener à ébullition, puis réduire le feu à ébullition, couvrir et cuire 10 à 15 minutes.    Ajouter le jus de citron vert et remuer. Laisser mijoter encore quelques minutes. Ensuite, goûtez et ajustez la saveur au besoin, en ajoutant plus de citron vert pour l'acidité, du sucre de coco pour le goût sucré, des acides aminés de noix de coco pour le goût salé ou du lait de coco pour le crémeux. Facultatif… Retirez la citronnelle et le zeste de lime avant de servir à l'aide d'une cuillère ou d'une fourchette à trous (ou mangez simplement autour). Servir tel quel ou sur des nouilles de courgettes, des nouilles de varech ou des nouilles de riz cuites. Vous pouvez également le servir sur du riz blanc ou du riz brun. Réchauffer sur la cuisinière, couvert.

Chufang Plus
Comment faire une soupe végétalienne Tom Yum… Commencez donc par couper vos tiges de citronnelle en deux (vous avez donc 4 moitiés), puis ajoutez les feuilles de citronnelle et de citron vert dans votre hachoir d'herbes. Il est utile de casser un peu les tiges de citronnelle avec le dos de votre couteau pour qu’elles soient plus enclines à dégager plus de saveurs, puis de les placer dans le hachoir à herbes. Ensuite, vous voulez simplement ajouter de l'huile de noix de coco dans une casserole avec de l'oignon haché, de l'ail écrasé, du gingembre émincé et de la pâte de curry rouge thaï et faire frire jusqu'à ce que les oignons soient ramollis. Ajoutez ensuite du bouillon de légumes avec une boîte de tomates hachées et une boîte de crème de coco avec votre hachoir d'herbes. Porter à ébullition et laisser mijoter 5 minutes en laissant ces herbes faire toute leur délicieuse infusion...