Poulet au Curry Massaman
Essayez ce curry Thaï Massaman fait maison, entièrement fabriqué à partir de zéro. Ce fameux curry thaïlandais est riche et très savoureux. Fait de poulet, de bœuf ou d'agneau, c'est un curry jaune parfumé qui incorpore de la citronnelle et des noix ainsi que d'autres ingrédients thaïlandais clés. Le lait de coco est toujours utilisé dans ce curry, tout comme les feuilles de laurier (au lieu des feuilles de Lime Makrut plus difficiles à trouver). C'est un plat somptueux à servir lors d'une nuit froide d'automne ou d'hiver, et les restes sont parfaits pour les déjeuners chauds de la semaine. Servir avec du riz au jasmin nature ou, pour des occasions spéciales, avec du riz au safran ou à la noix de coco. Qu'est-ce que Massaman Curry… Le curry Massaman est une fusion de currys de style thaïlandais et indien, utilisant à la fois une pâte de curry de style rouge (influence thaïlandaise).
Type de plat : Viande
Note de la recette : 
Difficulté : Facile
Coût de la recette : Bon marché
Temps de préparation : 30 min

Ingrédients pour 4 personnes
• 900 g de cuisses de Poulet (désossées) / 900 g de Pomme de terre
• 450 ml de lait de Coco / 5 feuilles de Laurier / 2 Cas de sauce Poisson
• 2 Cas de pâte de Tamarin / 2 Cas de sucre de Palme
Ingrédients pour la pâte Massaman
• 1 Cas de graines de Cumin / 1 Cas de graines de Coriandre / 3 Cas de pâte de curry Massaman

Etapes de préparation
Préparer le poulet et les pommes de terre… Retirez la peau si vous préférez et coupez autour des cuisses de poulet avec un couteau bien aiguisé pour enlever l'os. Hachez la viande de poulet en petits morceaux. Si vous coupez en tranches plus fines, le poulet cuit beaucoup plus vite que s'il est coupé en morceaux plus épais. Les morceaux minces ont également meilleur goût car il y a plus de surface pour absorber la sauce Massaman. Épluchez les pommes de terre et coupez-les en petits morceaux d'environ un pouce d'épaisseur et mettez de côté dans un bol d'eau. Faire cuire le curry Massaman… Ajouter la moitié du lait de coco dans la casserole dans laquelle vous avez grillé les graines d'épices et porter à ébullition, en réduisant immédiatement le feu moyen-élevé pour un mijoté rapide. Ajouter la pâte de Massaman et bien mélanger pour l'incorporer dans le lait de coco et continuer la cuisson pendant une minute ou deux jusqu'à ce que l'huile de la pâte de Massaman commence à se séparer du lait. Ajouter le reste du lait de coco et remuer. Ajouter le sucre de palme et les gousses de Cardomon et la pâte de tamarin et environ la moitié de la sauce de poisson et remuer pour dissoudre le sucre et incorporer les ingrédients, puis ajouter les feuilles de laurier et déguster. Ajustez le sucre et la sauce de poisson pour obtenir le goût désiré. Ajouter le poulet et les morceaux de pommes de terre et incorporer. Couvrir la poêle et cuire environ 15 à 20 minutes.
• Pâte Massaman améliorée : Faites chauffer une poêle et ajoutez la coriandre et les graines de cumin. Faire griller dans la poêle sèche jusqu'à ce que les graines commencent à sauter. Versez les graines dans un mortier et broyez-les avec un pilon jusqu'à ce que vous ayez une poudre d'épices mélangée ni grossière ni fine. Ajouter la pâte de Massaman du commerce et mélanger avec le pilon jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé.

Chufang Plus
Certains Thaïlandais préfèrent manger le plat moins la pomme de terre, mais plutôt du riz supplémentaire. Omettre la pomme de terre de cette recette de curry Massaman n'affecte pas la saveur globale. Vous pouvez remplacer le poulet par du porc, du bœuf ou des crevettes, mais si vous utilisez des fruits de mer et des pommes de terre, faites cuire les pommes de terre pendant environ 15 minutes avant d'ajouter les crevettes car il faut peu de temps pour cuire. Si vous voulez servir avec un délicieux nid de pommes de terre, julienne de pommes de terre et placez-les dans un récipient. Épongez toute humidité avec des serviettes en papier. Servez votre curry Massaman garni de votre nid de pommes de terre et de riz au jasmin.