Poulet Thaï « Tom Yum »
Les saveurs du poulet Thaï Tom Yum sont si incroyables que ce plat deviendra rapidement l'un de vos plats préférés. Bien que vous puissiez également acheter une pâte Tom Yum dans les magasins, une pâte maison est infiniment supérieure car toutes les herbes et épices sont fraîches, non emballées ou conservées. Cela semble compliqué, mais ce n'est pas le cas. Mélangez simplement tous les ingrédients de la pâte dans un mini-hachoir ou un robot culinaire (ou hachez simplement et mélangez ensemble), puis étalez sur le poulet et faites cuire au four. Pour de meilleurs résultats, utilisez des pilons de poulet entiers avec la peau encore. Le poulet Tom Yum est une excellente façon de pimenter votre poulet grillé ou cuit au four. La marinade pour ce poulet comprend de la pâte Tom Yum et d'autres saveurs thaïlandaises classiques comme la citronnelle et la sauce de poisson. Le lait de coco dans la marinade rend ce poulet si riche et crémeux. Saupoudrez un peu de coriandre hachée sur le dessus, puis servez ce poulet Tom Yum seul ou sur du riz cuit à la vapeur. Ce plat ne prend que quelques minutes à préparer mais offre une saveur extraordinaire.
Type de plat : Viande
Note de la recette : 
Difficulté : Facile
Coût de la recette : Bon marché
Temps de préparation : 60 min

Ingrédients pour 4 personnes
• 600 g de poulet (pilons) / 8 tiges de Coriandre
• 4 tiges de Citronnelle / 4 gousses Ail / 2 Piments rouges
• 1 morceau de Gingembre / 2 Échalotes / 2 Citrons verts
• 3 Cas de lait de Coco / 2 Cas de sauce de Poisson / 1 Cas de sauce Soja
• 1 Cac de pâte de Crevettes / 1 Cas de Sucre brun / 1 Cas huile Végétale

Etapes de préparation
Préchauffer le four à 180°. Placez les morceaux de poulet dans un plat allant au four, comme vous le feriez pour les lasagnes. Assurez-vous de laisser la peau en place - la majeure partie de l'excès de graisse s'écoulera dans la casserole, tandis que ce qui reste aidera à parfumer le plat. Placez les ingrédients restants ensemble dans un mini-hachoir ou un robot culinaire. Blitz bien pour créer une sauce tom yum thaï parfumée. Notez que vous pouvez également utiliser un pilon et un mortier pour créer une pâte, puis incorporer les ingrédients liquides à la fin. Ou simplement émincer finement tous les ingrédients et mélanger. Testez le goût de la sauce pour le sel et les épices, en ajoutant plus de sauce de poisson si vous le souhaitez plus salé ou plus de piment si vous souhaitez que votre poulet soit plus épicé. Versez la sauce sur le poulet, en transformant les morceaux en sauce. Mettre au réfrigérateur pour mariner 30 minutes (ou jusqu'à 24 heures); pendant ce temps, préchauffez le four à 180°. Cuire au four (à découvert) pendant 1 heure. À mi-cuisson, retirer du four et mettre les morceaux de poulet dans la sauce, ou arroser le poulet. Si votre plat de cuisson devient sec, ajoutez un peu d'eau (eau chaude pour un plat en verre). Remettre au four jusqu'à ce que le poulet soit doré. Servir avec du riz.

Chufang Plus
Cette recette demande 2 livres de cuisses de poulet (avec la peau) ou de pilons de poulet. Les cuisses de poulet désossées ou avec os feront l'affaire. L'utilisation de viande brune permet de garantir que le poulet reste tendre et juteux. Assécher le poulet avec une serviette en papier avant de le mariner. Vous pouvez congeler le poulet cru mariner jusqu'à 2 mois si vous souhaitez le préparer à l'avance. Décongelez-le simplement au réfrigérateur un jour avant de le griller. Placez le poulet sur un plat allant au four en une seule couche. Versez toute la marinade restante sur le poulet. Laissez le poulet à température ambiante pendant que le four préchauffe. Cuire le poulet au four pendant 1 heure ou jusqu'à ce que le poulet soit complètement cuit et que la peau soit brune et croustillante. Remarque… au lieu de rôtir ce poulet thaï Tom Yum au four, vous pouvez également le faire cuire sur le gril environ 7 minutes de chaque côté. Sortez le poulet du four (ou du gril) et laissez-le reposer 10 minutes avant de le servir.